Uit onderzoek van Tafelreserveren.nl onder ruim 1800 respondenten blijkt dat restaurantgasten zich het meeste ergeren aan de bediening. Ze ergeren zich vooral aan onoplettendheid, het gebrek aan kennis en de hygiëne van de medewerkers.

Tjarko de Jong van Tafelreserveren.nl: ‘We houden dit onderzoek eens per jaar en we zien elk jaar veel van dezelfde ergernissen terugkomen. De kwaliteit van de bediening blijft een punt van aandacht voor de restaurateur.’ Op de tweede plek staat lang wachten als bron van ergernis. ‘Ook dit is een terugkerende ergernis in ons onderzoek’, aldus de Jong.

Na de bediening en het lange wachten is de kwaliteit en presentatie van het eten ook een punt van aandacht voor de restaurateurs. De Jong: ‘Wat we veel horen is: niet vers, slecht bereid en helaas ook haren in het eten.’ Qua presentatie gaat het mis op het gebied van tegelijk uitserveren of het verkeerde gerecht voorschotelen.

Op de vierde plek van ergernissen staan vieze toiletten gevolgd door overlast door kinderen. ‘Veel mensen vinden rondrennende en schreeuwende kinderen enorm vervelend. De respondenten vinden dat hier een rol is weggelegd voor zowel het restaurant als de ouders’, aldus de Jong.

Nieuw in de top tien is het op de tocht zitten in het restaurant. Een flink aantal respondenten gaf aan dat bijvoorbeeld het zitten bij de deur de avond aardig kan verpesten.

De complete ergernissen top 10:

1. Bediening
2. Lang wachten
3. Kwaliteit eten
4. Vieze toiletten
5. Overlast door kinderen
6. Rekening die niet klopt
7. Overlast andere gasten
8. Te krappe tafels
9. Prijs van het eten
10. Op de tocht zitten

Woerden, 6 mei 2013
Vandaag start de jaarlijkse zoektocht naar het Beste Strandpaviljoen van het Jaar. Vanaf 6 mei kan het publiek de paviljoens langs de Nederlandse kust beoordelen via de website www.strandpaviljoen2013.nl. De winnaar van de verkiezing wordt op 4 juli bekend gemaakt bij de winnaar van de publieksprijs van vorig jaar, strandpaviljoen De Zeemeeuw in Noordwijk. Naast het Strandpaviljoen van het Jaar, worden ook het beste paviljoen per kustprovincie, het schoonste paviljoen en het beste paviljoen volgens de Duitse bezoekers gekozen.

Bij de verkiezing speelt het publiek een belangrijke rol. Zij beoordeelt de paviljoens op www.strandpaviljoen2013.nl. Daarnaast worden de paviljoens beoordeeld op service, inrichting, eten en drinken, communicatie en schoonheid. Uiteindelijk bezoeken mystery guests de populairste en beste paviljoens om de proef op de som te nemen. Naar aanleiding van het rapport van deze bezoeken kiest de jury de uiteindelijke winnaar. Ook dit jaar wordt het weer een spannende strijd waarbij de paviljoens zich weer flink zullen inspannen om één van de prijzen in de wacht te slepen!

Overige categorieën

Naast de overall winnaar wordt ook het Beste paviljoen per Provincie bekend gemaakt. Het paviljoen dat er zorg voor draagt dat in en rond het bedrijf het minste afval te vinden is, wordt uitgeroepen tot Schoonste Paviljoen. Deze prijs wordt uitgereikt door NederlandSchoon Het beste paviljoen volgens de Duitse bezoekers wordt bepaald door de stemmen van Duitse toeristen op de website. Dit paviljoen ontvangt haar prijs uit handen van NBTC.

Jury

De jury bestaat uit Stephan van der Stee (Strand Nederland), Joost Scholten (Horeca Entree), Ruud Vismans (KHN), Auke Heins (NBTC) en Helene van Zutphen (Nederland Schoon) en als voorzitter zal Cees van der Padt optreden.

Organisatie

De verkiezing is een initiatief van Strand Nederland en wordt ondersteund door NederlandSchoon, Koninklijke Horeca Nederland (KHN) het NBTC Holland Marketing en vakblad Horeca Entree.

De verkiezingen zijn te volgen op www.strandpaviljoen2013.nl en www.strandnederland.nl.

Nadine Mögling van sterrestaurant Bij Jef in Den Hoorn op Texel heeft de jaarlijkse D’Couvert-prijs gewonnen. De titel is een initiatief van vakblad Culinaire Saisonnier en wordt toegekend aan de beste gastvrouw of gastheer van Nederland én Vlaanderen.

De D’Couvert-prijs is vier jaar geleden in het leven geroepen en is bedoeld voor de beste gastvrouw of gastheer van Nederland en Vlaanderen. In 2013 is deze toegekend aan Nadine Mögling van het met één Michelinster bekroonde restaurant Bij Jef op Texel.

Mögling werd voorgegaan door Blanche Vinke van tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat, Alain Vermeulen van De Pastory in Cadier en Keer en Cindy Borger van sterrestaurant De Groene Lantaarn in Zuidwolde.

Restaurantgasten konden via (de website van) het magazine en social media kandidaten voordragen. Nadat een shortlist was opgesteld, werd Mögling gekozen door haar voorgangers en uitgever Carine Koreman-Van Steen van Culinaire Saisonnier.

De prijs bestaat uit een 18-karaats gouden speld in de vorm van een cloche, een antiek zilveren wisseltrofee en een gevelschild in de vorm van een cloche. D’Couvert is een vrije vertaling van Découvert, dat ontdekking betekent.

Bron: Misset
Foto: Facebook-pagina Eliza de Vos

Eliza de Vos van tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat heeft de twaalfde editie van de Nationale Henessy Gastvrijheidsprijs gewonnen. De climax van de wedstrijd vond maandag 8 april plaats in het Amstel Hotel in Amsterdam.
Eliza de Vos (Kromme Watergang) wint gastvrijheidsprijs

Een volledig vrouwelijk podium na afloop van de twaalfde editie van de Nationale Hennesy Gastvrijheidsprijs maandag 8 april. Eliza de Vos van De Kromme Watergang in Hoofdplaat werd in het Amsterdamse Amstel Hotel uitgeroepen tot winnaar.

Achter haar eindigden Lilian Klooster van De Herberg in Fluitenberg (met leermeester Cynthia Busscher) op plek twee en Christine Bos van sterrestaurant De Burgemeester in Linschoten (Bernard Tesink) als derde.

Hennesy

Voor het tweede opeenvolgende jaar werden de deelnemers ook getest in de praktijk. Ze moesten voor het oog van ruim honderd gasten onder andere een Hennesy-cocktail bereiden, een traditionele Pekingeend aan tafel prepareren, een zeetong fileren, een fles rode wijn decanteren en de inhoud in een keer gelijkwaardig verdeeld over tien glazen uitserveren.

Het winnende duo ontving een speciaal vervaardigd beeld van kunstenaar Lou Thissen en een (stage)verblijf op Château de Bagnolet, de thuisbasis van de familie Hennesy in Cognac.

De jury bestond uit de voorzitters van de zeven samenwerkingsverbanden, Willem Kool (Stan Huygens-journaal De Telegraaf), Bob Bron (algemeen directeur Moët Hennesy Nederland) en Maurice Hennesy (Hennesy Cognac).

Jaap Klosse en Hans Flink

Aan de gastvrijheidsprijs wordt meegewerkt door dee culinaire samenwerkingsverbanden die zijn verenigd in de G7: Alliance Gastronomique, Châteaux en Résidences Gastronomiques, Fine Eastern Restaurants, Jeunes Restaurateurs d’Europe Nederland, Les Patrons Cuisiniers, Relais Restaurants en Selected Indonesian Restaurants.

De van origine Alliance – Hennessy- Gastvrijheidsprijs is in 1999 in het leven geroepen door oud-erevoorzitter Jaap Klosse en erelid Hans Flink van Alliance Gastronomique Néerlandaise en het Cognachuis Hennessy.

De prijs is bedoeld om het vak van de gastvrouw en gastheer meer in de schijnwerpers te zetten. Sinds 2012 is de naam veranderd in de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs en bestaat de wedstrijd uit twee gedeelten: een theoretisch- en een praktijkgedeelte.

Restaurant Huson is gelegen in het Scheepvaartkwartier te Rotterdam in de buurt van de Euromast, Nieuwe Luxor theater en Spido. Sinds 2008 door Michelin gewaardeerd met een Bib Gourmand.

Per direct zijn wij op zoek naar een:

Medewerker bediening/chef de rang

Wij zijn op zoek naar enthousiaste, gemotiveerde kandidaten die ons jonge team kunnen versterken. Opleiding en relevante werkervaring zijn vereisten.

Interesse?

Restaurant Huson
Scheepstimmermanslaan 14
3011 BS Rotterdam
Tel.nr. : 010-4130371
Vragen naar de heer F. Huson.

www.huson.info
lunch@huson.info

JUMBO FOODMARKT GEOPEND

Jumbo heeft vandaag in Breda de deuren geopend van een nieuw supermarktconcept in Nederland: Jumbo Foodmarkt. Met 6.000 m² vloeroppervlakte – gemiddeld zes keer groter dan de gemiddelde supermarkt – wordt boodschappen doen hier een belevenis. Jumbo Foodmarkt richt zich op vers, gezond en lekker eten tegen de allerlaagste prijs. Naast het meest uitgebreide foodassortiment van Nederland, bereiden tientallen koks en vakspecialisten ter plekke tal van nationale en internationale gerechten. Klanten kunnen deze gerechten mee naar huis nemen of opeten in het Foodmarkt Café.

Frits van Eerd, algemeen directeur van Jumbo, is ontzettend trots op de nieuwe winkel: “Dit is een mijlpaal in de Nederlandse supermarktgeschiedenis. Met Jumbo Foodmarkt bieden wij onze klanten het allerbeste op gebied van boodschappen doen en lekker eten. Alles is er op gericht onze klanten te laten ervaren hoe lekker en goedkoop gezond eten kan zijn. Tegelijkertijd is Jumbo Foodmarkt echt Jumbo: het allergrootste assortiment en de beste service tegen de allerlaagste prijs. Dit is de winkel van onze dromen. Ik ben blij dat we deze droom nu met onze klanten kunnen delen en zij Jumbo Foodmarkt zelf kunnen ervaren.”

Van sushi tot Hollandse streekgerechten

In Jumbo Foodmarkt wordt boodschappen doen een belevenis. “Zo kun je tijdens het boodschappen doen inspiratie opdoen bij koks en vakspecialisten die ter plaatse de heerlijkste gerechten klaarmaken en laten proeven. Van handgemaakte sushi en knapperige Italiaanse pizza, tot Hollandse streekgerechten, Aziatische curry’s en soepen van ambachtelijk bereide bouillon. En alles tegen ongelofelijk lage prijzen,” aldus Colette Cloosterman-van Eerd, Directeur Marketing en Formule.

“Onze medewerkers zijn echte vakspecialisten. Pure professionals met passie voor lekker en gezond eten. Bij hen kunnen klanten terecht met al hun vragen. In de winkel of tijdens de workshops of kookdemonstraties die we in de winkel gaan organiseren. Bovendien hebben klanten in Jumbo Foodmarkt zelf de keus of ze het gerecht kant-en-klaar mee naar huis
nemen, de losse ingrediënten kopen en zelf aan de slag gaan of het gerecht ter plekke opeten in het Foodmarkt Café.”

Je kijkt je ogen uit “Je kijkt je ogen uit in Jumbo Foodmarkt. We bieden het grootste foodassortiment van Nederland en alles is prachtig gepresenteerd”, aldus Marcel Vugts, Foodmarkt Manager. “Het assortiment bestaat zoveel mogelijk uit seizoens- en streekproducten van lokale ondernemers. Dit is vriendelijk voor het milieu en voor je portemonnee. Daarnaast bereiden we de producten zoveel mogelijk ter plaatse zodat het echt vers is. Zo beschikken we over een eigen chocolaterie en branden we de koffiebonen in onze eigen koffiebranderij. Maar klanten kunnen ook hun eigen yoghurt met topping maken bij de zuiveltap. Daarnaast wordt een deel van het brood door de bakkers ter plekke zelf gemaakt van lokale grondstoffen, komt de vis rechtstreeks van de afslag en kunnen lokale boeren met de trekker bij Jumbo Foodmarkt komen om hun verse groentes af te leveren”, aldus Vugts.

Niet alleen met haar assortiment en prijs, maar ook op gebied van gezondheid gaat Jumbo Foodmarkt verder dan andere winkels. Zo kunnen klanten zeven dagen per week terecht bij het Mediq Apotheek Servicepunt. Daarnaast werkt Jumbo Foodmarkt samen met het Amphia Ziekenhuis om mensen in Breda en omgeving te helpen om gezonder en bewuster te eten en hiermee hun levensstijl te verbeteren.

Jumbo Supermarkten

Jumbo telt ruim 300 winkels. De unieke formule van de laagste prijs, het grootste assortiment
en de beste service dragen dagelijks bij aan het succes van Jumbo. De klant staat bij Jumbo altijd centraal. Dit wordt gegarandeerd met de 7 Zekerheden. Dit zijn garanties waarmee Jumbo de klanten laat zien dat ze de beloftes echt waar wil maken. Bij Jumbo Foodmarkt heeft het bedrijf de kans gekregen om de elementen van de Jumbo-formule nog sterker neer te zetten. Door de klant altijd centraal te stellen, is het familiebedrijf uitgegroeid tot één van de meest gewaardeerde supermarktketens van Nederland.

SVH is gestart met de campagne “Loopbaan in de horeca”. Met de campagne richt SVH zich op (potentiële) werknemers en werkgevers (30-50 jaar). Met de themapagina “Loopbaan in de Horeca” informeert en enthousiasmeert SVH werknemers en werkgevers over de loopbaanperspectieven in de horeca. Via de testen op deze pagina krijgen bezoekers inzicht in hun talenten, kwaliteiten, persoonlijkheid en dus kansen met betrekking tot een loopbaan in horeca.

De testen zijn onderverdeeld in 3 categorieën:

1. Oriëntatietesten: geven inzicht in wat u graag zou willen.
2. Ontwikkeltesten: helpen u ontdekken wat u goed kunt.
3. Beroepskeuzetesten: helpen u ontdekken welk werk het beste bij u past

Verloop in de horeca

Het verloop van werknemers en ondernemingen in de horeca is erg hoog. Het personeelsverloop kost de bedrijfstak horeca jaarlijks 1,3 miljard, dit is ongeveer 10% van de omzet. Het beperken van uitstroom en het verhogen van de instroom blijven dus belangrijke issues.

SVH wil bestaande en toekomstige werknemers en ondernemers, door het geven van loopbaanadvies, werven en behouden voor de branche. En hun bewust maken van benodigde competenties en loopbaanperspectieven binnen de horeca. Door een match te maken met hun wensen en vaardigheden helpt SVH bij het starten met of het verdiepen in hun carrière in de horeca.

Meer dan 100 miljoen nieuwe groene flessen in omloop

Zoeterwoude, 20 maart 2013 – HEINEKEN introduceert deze week een nieuwe fles voor de thuismarkt in Nederland. De geheel groene Heineken® 30cl retourfles draagt de naam Star Bottle en vervangt de huidige bruine fles. De nieuwe fles heeft een moderne strakke look door een opvallende reliëfbedrukking en een doorzichtig plastic etiket. De Star Bottle is verder makkelijk te herkennen aan de nieuwe zilverkleurige kroonkurk. “De kwaliteit van de nieuwe Star Bottle straalt de wereldklasse van Heineken® uit en heeft een perfecte fit met het merk, waarbij de waarden ‘verfrissend’, ‘modern’, ‘dynamisch’ en ‘innovatief’ centraal staan”, zegt Hans Böhm, marketing directeur HEINEKEN Nederland. Vanaf deze maand worden er meer dan 100 miljoen Star Bottles in omloop gebracht.

De nieuwe groene fles is zoals het Heineken® betaamt ook duurzamer. De Star Bottle is 6% lichter en het doorzichtige plastic etiket wordt geschikt gemaakt voor hergebruik. Hoewel de verpakking nieuw, duurzaam en modern is, is het bier in de fles nog steeds van de vertrouwde hoogwaardige kwaliteit waar Heineken® om bekend staat. Ook het groene Heineken® krat blijft onveranderd, en daarmee het huidige retoursysteem; de meest duurzame verpakkingsvorm voor thuisverbruik. Heineken® bier uit het krat is het meest populaire product van de bierbrouwer, maar liefst 1 op de 4 Nederlanders heeft thuis een groene krat Heineken® staan.

Vergroening voltooid

Het Heineken® groen bestaat al sinds 1943, toen de eerste groene fles naar de Verenigde Staten werd verscheept. De vergroening van het Heineken® merk in Nederland is ongeveer twintig jaar geleden ingezet. In 1992 hebben we in Nederland afscheid genomen van de Heineken® rode kroonkurk, in 1998 van de gele kratten en in 2000 zijn ook de Heineken® lichtbakken in de horeca groen geworden. “Met de introductie van de Star Bottle is de vergroening van het Heineken® merk in Nederland voltooid”, concludeert Ralph Rijks, marketing manager Heineken® in Nederland. “Vanaf deze maand stromen meer dan 100 miljoen nieuwe Star Bottles de supermarkt in, en kan heel Nederland zelf onze mooie nieuwe fles bewonderen en natuurlijk proberen.”
De introductie van de Star Bottle wordt begeleid door een grote marketing campagne bestaande uit TV, outdoor, print, online en social media.

Bron: Horeca Entree

Bartenders en barista’s nemen het tegen elkaar op tijdens de finale van het Dutch Coffee in Good Spirits Championship op maandag 27 mei.

Wie de finale wil bereiken, zal zich eerst moeten inschrijven voor de voorronde op maandag 8 april, bij koffiebranderij Peeze in Arnhem. Daar is ook publiek van harte welkom, want het gaat niet alleen om strijd, maar ook om vermaak in de vorm van inspiratieshows.

Op maandag 27 mei, tijdens Beleef Smaak in Houten, zullen de finalisten het tegen elkaar opnemen. Dan zal de top van Nederland het publiek en de jury inspireren met vakmanschap. Tijdens dit kampioenschap moeten deelnemers beschikken over zowel barista- als bartendertechnieken. Iedere deelnemer maakt voor de jury vier dranken tijdens een presentatie van maximaal acht minuten: 2 Irish coffees en 2 signatuur-coffeecocktails.

De barista- en bartenderfinale is één van de finales van Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) Nederland tijdens Beleef Smaak. Deze beurs richt zich op horecaprofessionals die op zoek zijn naar kwaliteit en beleving. De organisatie namens SCAE Nederland is in handen van (barista) Rose van Asten en (bartender) Ian Bartos. Deze twee vakmensen streven naar een kampioenschap van hoog niveau. Ze zullen hun ervaring gebruiken om de deelnemers te motiveren.

Inschrijven

Bartenders en barista’s die de uitdaging aan willen gaan, kunnen zich inschrijven via de website van SCAE Nederland: www.scaenederland.nl. Het aantal plekken voor deelname is beperkt. Publiek is op maandag 8 april welkom vanaf 10.30 uur bij Peeze, Ringoven 36, Arnhem.

Voor het nationaal kampioenschap worden dezelfde reglementen gebruikt als voor het jaarlijkse World Coffee in Good Spirits Championship.

Bron: Horeca Entrée

De 30-jarige Jaco van Hensbergen is geïnaugureerd tot SVH Wijnmeester. Hij is hiermee één van de jongste ooit.

Van Hensbergen is werkzaam bij restaurant Parkheuvel** in Rotterdam, waar ook SVH Meesterkok Erik van Loo in dienst is. De enige, andere zaken waar ook 2 mensen met een SVH Meestertitel werkzaam zijn, zijn Karel V* in Utrecht, De Gieser Wildeman* in Noorderloos, Ciel Bleu** in Amsterdam en De Librije*** in Zwolle.

Bovendien is het pas voor de derde keer in 3 jaar tijd dat een horecaprofessional tot SVH Wijnmeester is gekroond. Noël Vanwittenbergh van Ciel Bleu en Johan Kragtwijk van Karel V gingen Van Hensbergen in respectievelijk 2010 en 2012 voor.

Een hoger plan

SVH-secretaris Carsten Klint: “Excelleren is het streven om in je vak de beste te zijn. Het wordt in toenemende mate door branches en beroepsgroepen omarmd als een manier om het aanzien van het vak op een hoger plan te zetten. Zelfs eind 2011 werd door de Tweede Kamer een motie aangenomen om in samenwerking met brancheorganisaties te onderzoeken hoe de SVH Meestertitel voor excellent, ambachtelijk vakmanschap ingevoerd kan worden.”

Klint was één van de heren die Van Hensbergen beoordeelden voor de titel. Daarnaast waren dit de SVH Wijnmeesters Roy Pelgrim van Cordial* in Oss en Nic van Lokven van Het Savarijn in Nijmegen.

Achtergrond

Vinoloog Van Hensbergen is ooit op het ROC in Leiden met het wijnvirus aangestoken door docent en SVH Wijnmeester Ton Wortelboer. Daarna studeerde hij aan het Mondriaan College in Den Haag, volgde hij wijn-spijslessen bij smaakprofessor Peter Klosse, volgde hij OINOS-wijnproefcursussen, specialiseerde hij zich in de Spaanse Jerez-wijnen en rondde hij L’Ecole du Vin Bordeaux af. Hij mag zich International Bordeaux Wine Educator noemen en geeft les aan jongeren in Nederland die een horecaopleiding volgen, naast zijn drukke werkzaamheden als sommelier bij Parkheuvel.