De bedoeling van Gilden on tour is dat tweemaal per jaar de gilden in de regio informatieve en inspiratieve vakdagen houden voor vakmensen in horeca, zorg en catering. De eerste Gilden on Tour stond in het teken van Wild en vond in samenwerking emt een aantal vrienden van de gilden plaats bij Ruig Wild & Gevogelte in Oostzaan.
Aankomend voorjaar zal de volgende Gilden on tour plaatsvinden. Zodra hier meer over bekend is, kan je dat hier vinden.
1e Gilden on Tour succesvol
Op 17 oktober organiseerden het Koksgilde en Gastvrijheidsgilde voor het eerst Gilden on Tour. De bedoeling van deze nieuwe activiteit is dat tweemaal per jaar de gilden in de regio informatieve en inspiratieve vakdagen houden voor vakmensen in horeca, zorg en catering. De eerste Gilden on Tour stand in het teken van Wild en vond in samenwerking emt een aantal vrienden van de gilden plaats bij Ruig Wild & Gevogelte in Oostzaan.
Toine de Rooy, bestuurslid Koksgilde, die een groot deel van de organisatie van de Wilddag samen met Jeannine Sok van het Gastvrijheidsgilde, voor zijn rekening heeft genomen:
“Meer dan 100 vakmensen, zowel leden als niet-leden van onze gilden, hebben genoten van een prachtige vakdag waarbij vooral – bereidingen van – wilde gans centraal stond. We moesten zelfs zo’n 80 aanmelders teleurstellen, omdat we niet meer dan 100 gasten konden hebben. Ik moet zeggen dat de medewerking van Ruig geweldig was. Het hele bedrijf heeft aan deze dag meegewerkt. De gasten hebben in groepen van 25 personen deelgenomen aan een carroussel van 4 activiteiten. Bij de Wildtafel werd door een jager/wildspecialist uitleg gegeven over diverse soorten wild, dat in de huid voorhanden was. Buitengewoon leerzaam, omdat tegenwoordig alle wild voorbereid wordt aangeleverd. SVH Meesterkok Guido Robert en Edwin Detering van Nestlé bereidden in de winkel van Ruig samen met enkele koks van het Koksgilde, waaronder Erdo Fidan, o.a. met de nieuwste apparatuur van Rational een mooi menu bestaande uit een paté van wilde gans, een bouillon met koffie en rode wijn gepekelde ham van wilde gans, een spiesje van dun gesneden Marrokaans gekruide wilde ganzenborst en een chocoladetaartje na. Het publiek genoot van de wel zeer aparte gerechten, die ze uiteraard ook proefden.
Verder was er een rondleiding door de productieruimten van Ruig en een wijn-wildproeverij die verzorgd werd door Wijnimport Bart.”
In de ontvangstruimte van Ruig zorgde Coffee Tainment uit Borne voor geweldige koffieontvangst en hield zelfs een koffieworkshop, die extra werd ingelast. In de kantine van Ruig manifesteerden zich met hun producten: Aviko, Bussing Broodspecialist en Koppert Cress. JMW verzorgde de service tijdens deze dag.
Toine: “Al deze vrienden hebben er samen een geweldige dag van gemaakt, waarvoor ik ze hartelijk dank. Volgend jaar gaan we zeker door met dit mooie initiatief. Ons grote streven is een eigen truck met oplegger waarin een complete demokeuken zit, waadoor we de mogelijkheid hebben overal in het land Gilden on Tour te realiseren. De gilden willen op deze manier vakmensen in de regio bedienen met geweldige vakdagen”.
